La Colada Morada

Quién no ha probado aunque sea un poquito de la deliciosa Colada Morada?

Pues la colada morada es una bebida típica del Ecuador, es la bebida tradicional del Día de los Muertos. Se la comienza a comercializar a mediados de octubre hasta la primera semana de noviembre aproximadamente.  Se dice que el origen de esta deliciosa bebida se remonta a las mazamorras que preparaban los indios que habitaron durante la época de la colonización, hoy en día es una ofrenda importante que se realiza a los muertos. Según dice la tradición oral, la colada morada proviene de las afueras de Quito, específicamente en Calderón.

En comunidades indígenas es común llevarla al cementerio y beberla junto a la tumba del ser querido con quien la “comparten”, además sobre la tumba se prepara la “mesa” en la que no puede faltar el guagua pan, delicioso pan moldeados en forma de niños o bebés, a veces se los rellena de dulce pero es una tradición comerlos en celebraciones religiosas ancestrales como el día de los Difuntos principalmente, se consume en algunos países de Latino América como Ecuador, Perú, Colombia y el norte de Argentina.  Como mencioné anteriormente, junto con la Colada Morada, no puede faltar el Guagua Pan, no lo olviden.

Pero, cómo se la prepara?

Hoy en día existen un sin número de preparaciones y mezclas de ingredients, pero cada una es verdaderamente exquisita. Los ingredients básico en la preparación es el maíz negro, mortiño, piña, entre otros…

Pero no los dejaremos con las ganas, le damos la receta para que ustedes inténten preparala:

Ingredientes: Para 30 personas - 1 libra de harina de maíz negro - 20 naranjillas - 2 libras de mora - 1/2 libra de mortiño - 1 piña - 1 babaco - 1 libra de frutillas - 3 ishpingo - 6 pedazos de canela - 15 bolitas de pimienta dulce - 10 clavos de olor - 1 atado de hierbas (hoja de naranja, hiebaluisa, arrayán). Elaboración: Poner a hervir en 10 litros de agua todas las hierbas y los aliños durante 15 minutos. En esta misma olla cocinar las naranjillas, cuando estén suaves, retirarlas del fuego licuarlas, cernirlas y reservar su jugo. En otro recipiente licuar el mortiño y la mora con un poco de agua, cernir y reservar. En un tazón con dos litros de agua disolver la harina y cernir. En una olla grande, cernir el agua en la que se cocino las hierbas y los aliños y poner a hervir la harina cernida, meciendo constantemente. Cuando esté en ebullición añadir el jugo de la naranjilla, después el jugo del mortiño y de la mora. Añadir azúcar al gusto (2 libras). Mientras esto continua hirviendo se pica la piña en cuadros pequeños y se le añade a la colada y igual procedimiento con el babaco. Se deja hervir todo y se sigue meciendo por aproximadamente 30 minutos. Ya casi al retirarla del fuego colocar la frutilla picada. Servir caliente y acompañar con las guaguas de pan.

Escrito por: Alexia García

@alexinha15

Receta tomada de: http://www.hoy.com.ec/especial/cocina/ecuador003.htm

Foto: http://www.worldwideecolodges.com/wp/2011/03/01/otavalo-highlands-ecuador/

http://laylita.com/recetas/2011/10/30/colada-morada/